Pistage är något som man använder både i matlagningen och till sötsaker här på Sicilien. Runt staden Bronte vid Etnas fot odlas det massor av pistagenötter, och de är bland de bästa i världen sägs det.
Ingredienser:
Valfri pasta för 4 personer
450 g räkor (godast med färska, men det går alldeles utmärkt med frysta också)
3-4 msk pistagepesto
Saften från en halv citron
Olivolja
Salt och Peppar
Sätt på pastavattnet. Fräs räkorna i lite olivolja i en stekpanna. Pressa saften ur en halv citron över räkorna när de är nästan klara och krydda med lite salt och peppar.
Lägg eventuellt några räkor åt sidan att dekorera med.
Rör ner det mesta av peston och låt bli genomvarmt. Blanda ner den kokta pastan och smaka av. (Hur frestande det än är att ta mycket pistagepesto, så gör inte det förrän du har smakat av. Det är hemskt gott, men blir väldigt mäktigt om det är för mycket).
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar